油烟为肺癌埋下隐患

2024年07月22日已有人阅读病友分享我想学蜂疗

厨房油烟暴露，增加1.4至3.8倍的肺癌风险

有研究调查了云南宣威地区妇女的肺癌情况：

在宣威的流行病学调查研究显示，云南宣威妇女主动吸烟率仅0.1%，然而其肺癌的发病率和死亡率却居高不下。宣威地区妇女的生活习惯中，室内燃煤时，妇女大多数时间在家里。采集他们家里的室内气体进行放射测定，发现里面烷基化的多环芳香烃化合物是主要的致癌物，增加了肺癌的危险。

研究中说，在中国烹饪时边炒边搅拌和高温煎炒非常普遍，粗制的菜籽油、大豆油以及玉米油产生的高温油烟所含的挥发性物质，氧化后成为热解物，高温油烟中的苯并芘、丁二烯、苯酚等都已被证实为致突变物和致癌物，厨房油烟的暴露增加了1.4至3.8倍的肺癌风险。

研究指出，中国农村地区在无通风条件下室内燃煤，不完全燃烧所产生的烟雾含有大量多环芳香烃类致癌和致突变物质。室内燃煤估计与16%至20%的肺癌有关。

而来自台湾的一项研究数据，烹调中不使用排风装置的妇女，增加肺癌风险为3.2至12.2倍。

专家支招厨房应通风炒菜少油炸

那么该如何减少厨房油烟对人的危害呢？专家建议，改善厨房的环境和良好的烹饪习惯是预防肺部疾病的重要方法。

首先厨房一定要通风，最好不要在厨房待太久，如果一定要待较长时间的话，建议可以每隔半个多小时就出去透透气。其次尽量少选择油炸、油煎、爆炒这样的烹饪方式，炒菜时也尽可能少放点油。油品也要选得好一点，不要贪便宜买质量很差的油。

另外，在购买油烟机的时候，尽量不要选杂牌，要挑一些吸油烟功率大一些的，品质好一点的油烟机。

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本文来源：未知 ( 编辑：YH0822)

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