据统计，做过胃大部切除者，亦是患胃癌的高危对象。残胃甚至比“全胃”更易生癌。
 
胃是人体重要的消化器官。胃的工作任务繁重，至少一日三餐所吃食物的消化，是它的基本工作量，许多人还要吃夜宵、下午茶，甚至有人一天到晚零食不断，饱了口福，却苦了胃。
 
食物之中，有时还会鱼龙混杂，有害物质也会夹杂其中，胃就更受其害了。还有些物质本身虽不能称之为“有害物质”，一旦过多，对胃也会造成损害，如盐摄入过多，便能损害胃黏膜。甚至曾有吃饭吃到急性胃扩张乃至胃穿孔的。
 
凡胃溃疡经久未愈者、慢性萎缩性胃炎者、胃息肉（此为良性病变，但可有癌变）者，即所谓胃癌之“高危对象”，尤应提高警惕。
 
胃的入口为贲门，上接食管，出口称幽门，下连十二指肠，近幽门部位的胃，称为胃窦，此处收缩力强，胃酸等胃液分泌旺盛，亦是胃溃疡、胃癌好发之处。故胃大部切除术切除的胃，便主要包括胃窦、幽门等部位。
 
因为胃已大部切除，收缩力大减，若幽门仍然门禁森严，食物如何能够通过？而胃窦部则是胃酸的主要产地，若不充分切除，则胃酸产量仍高，胃溃疡还将复发。
 
问题是幽门切除，胃中之食物固易下行，肠中之物或亦可逆流而上，肠液多为碱性，胃黏膜本只适应酸性环境，肠液的反流使残胃的黏膜上皮细胞大受其害。而胃窦的切除又使胃液分泌减少，胃液中的胃泌素对胃黏膜本有滋养、保护作用，而今则大为减弱。
 
胃酸的减少则有利于某些细菌的繁殖，硝酸盐还原菌的滋生则又利于食物中的硝酸盐还原为亚硝酸盐，形成致癌物质亚硝胺。如此一来，残胃患癌的风险自然就高。
 
据统计，胃大部切除后5年至10年残胃癌的发生率为1%至5%，已远高于胃溃疡之癌变概率，10年后发生率可能更进一步增高。故“胃大部切除后者”，亦是患胃癌的“高危对象”，曾作胃切除之诸君万不可大意，凡觉胃部不适时，宜早就医。
 
为治一病而又涉及另一病的问题，在医学上也实属无奈。不过幸而如今对胃十二指肠溃疡、慢性胃炎皆已有颇为有效的药物疗法，多数可以治愈，极少发展到出血、穿孔、梗阻，胃大部切除手术已极少施行。如此，今后残胃减少，残胃癌也必将减少，则是人类之幸事了。