蜂疗网蜂蜜的解晶液化
蜂蜜的解晶液化
绝大多数蜂蜜都会结晶，通常采用加热的方法使它解晶液化，又称融蜜。实践证明，蜂蜜所含有的酶、维生素、蛋白质以及抑菌素、芳香物质、柔酸等，在长时间的高温处理下，会遭到严重破坏，只有糖不受热处理的影响。所以，加热温度和加热时间的控制，是蜂蜜解晶液化的技术关键，也是保证产品质量的先决条件。
热风式控温供房内加热解晶液化将需要解晶液化的蜂蜜，整桶放在能调节温度的烘房内，利用热空气供房加热。当室内温度达到40℃时，采用自控装置使室内的温度恒定在40℃左右，通常5～8小时后，桶内的结晶蜂蜜就会变成软块，持续时间越长解晶液化的程度越高。由于所采用的加热温度与蜂巢内温度相近，因此不会破坏蜂蜜的天然成分。这种方法仅适用于蜂蜜过滤的前处理，以方便蜂蜜移出桶外。
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