天然蜜就是蜜蜂采集花蜜酿造而成的。它们来源于植物的花内 蜜腺或在外蜜腺，通常我们所说的蜂蜜就是天然蜜，又因来源于不同的 蜜源植物，又分为某一植物花期为主体的各种 单花蜜，如桔花蜜， 椴树蜜、荔枝蜜、 刺槐蜜、紫云英蜜、 油菜蜜、枣花蜜、 野桂花蜜、龙眼蜜、 野菊花蜜、 狼牙蜜等。

       蜜蜂虽然在某一个时期只从一种植物上采集花蜜，但是，大多数蜂蜜中常常含有几种类型植物的 花粉或花蜜，例：南方荔枝花末期接着有 龙眼花，油菜花末期接着有 紫云英开花，所以龙眼蜜里必含有荔枝蜜成分，紫云英流蜜初期必有少量油菜蜜成分。一般情况下，蜂蜜是以一种或几种主要来源的花名来命名的。一般地说，某单花蜜就是该 蜜源植物的花粉比例占绝对优势，例如在东北的椴树蜜中，椴树花粉应占绝对优势，蜜色白润。但也有许多植物同时开花而取到的蜜，因它有两种以上的花粉混杂在一起，一般称为杂花蜜，或“百花”蜜。

       当人们对蜜源植物不了解之前，只以生产季节把蜂蜜分为 春蜜，夏蜜、秋蜜和冬蜜。