蜂疗网蜂蜜发酵的原因是什么？
蜂蜜是人们日常生活中最常见的一种营养食物，而且蜂蜜中富含了多种人体所必需的有效成分和营养物质。一些未成熟的蜂蜜买回家后，蜂蜜会进行发酵过程，那么蜂蜜为什么会发酵呢？那么就让小编带您一起来了解一下吧。
蜂蜜发酵是由于蜂蜜含水量过高，从而使蜂蜜里的耐糖酵母菌得到生长繁殖，引起蜂蜜发酵。在发酵过程中，酵母菌使蜂蜜中的葡萄糖和果糖分界，产生乙醇和二氧化碳，而乙醇在好氧细菌的作用下转化为酸和水，从而使蜂蜜变稀、变酸、体积膨胀。当蜂蜜的含水量超过21%时，就可能发酵。
发酵就是酵母菌在其中生长繁殖，消耗糖分产生酸、二氧化碳和水，让蜂蜜变酸并产生大量气泡，品质遭受破坏，有时还可能让盛装蜂蜜的容器发生爆炸。一般市面上售卖的蜂蜜含水量都低于21%，但是由于蜂蜜具有吸湿性，若保存不善，没有及时密封保存，就会从空气中吸收水分，水分一旦提高，也就容易发酵。
当气温在14摄氏度~20摄氏度时，蜂蜜最容易发酵；4摄氏度以下或者30摄氏度以上时，蜂蜜不容发酵。因此，蜂蜜应该装在密闭的容器中并放置于干燥、凉爽的地方保存，以防止发酵。
综上所述，蜂蜜发酵的原因包含着多种因素，我们日常所能做到的就是食用后一定要密闭容器，不能让蜂蜜与空气长时间接触，因为蜂蜜具有吸湿性，会吸收水分导致蜂蜜变稀，从而导致发酵。
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本文来源：未知 ( 编辑：张梦杰)
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