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蜂蛹( Honeybee Pupae)，又名蜂胎、蜂子，是蜂幼虫在封盖房未羽化的变态虫体。蜂蛹（包括雄蜂蛹、工蜂蛹及少许蜂王幼虫），在发育中均以王浆、蜂蜜、花粉为食，其营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪、含多种维生素和微量元素的理想保健食品。
 
有资料介绍，雄蜂蛹含蛋白质20.3%、脂肪7.5%、碳水化合物19.5%、微量元素0.5%、灰分9.2%、水分42%、尤其是维素A大大超过牛肉、鸡肉，仅次于鱼肝油，维生素D的含量超过鱼肝油，还富含蛋白质、氨基酸、锗、硒、维生素和钙、另外蜂蛹富含数十种对人体有益的酶，是目前人们食用昆虫食品的上品，被誉为“天上人参”，是一种营养价值高的优质天然昆虫保健食品。
 
(1)蜂蛹的营养丰富
由于雄蜂蛹的营养丰富，目前，雄蜂蛹在国内外主要用于食品行业，被视为食物中的美味珍品，营养中之精华。雄蜂蛹作为餐桌上的高级菜肴，烹制方法很多，可以煎、炸、炒、蒸，用雄蜂蛹包饺子，味道鲜美。现已开发的系列成品雄蜂蛹食品有雄蜂蛹罐头、盐渍雄蜂蛹、雄蜂蛹饼干、雄蜂蛹冻干粉、雄蜂蛹口服液等。食用雄蜂蛹对机体各组织器官有很好的保健作用。
 
雄蜂蛹是含有高蛋白、低脂肪、碳水化合物，灰分，多种维生素、微量元素、酶类和激素的理想营养食物。张氏^[7]等对雄蜂蛹的营养成分进行了分析，其中含水分76.36%一80.16%，干物质19.8436～23.64%。在干物质中含粗蛋白41.50%～63.10%，粗脂肪15.71%～26.14%，碳水化合物3.68%～11.16%。雄蜂蛹含有17种氨基酸，9种矿物质，其营养价值高于牛奶和鸡蛋。
 
(2)蜂蛹的质量鉴别
蜜蜂蛹的开发起步较晚，仅少部分雄蜂蛹被利用，凭感官衡量、判断雄蜂蛹的优劣的方法：

①眼观商品雄蜂蛹，一般为20～22日龄，蛹的复眼红色或紫红色，体色乳白或淡黄色，各蛹体颜色均匀一致，不得呈黑色；蛹体完整，六肢已形成，翅还未分化长成，体表的几丁质没有硬化；蛹体新鲜洁净，表面不可黏附蜡悄、蜂螨、死蜂或其他杂质等。
 
②鼻闻新鲜雄蜂蛹无异味，盐渍后能保持其独特的鲜味，不能有酸败、腐臭等气味。
近年来，蜂蛹特别是雄蜂蛹的开发有了较大透展，日本已成功地将雄蜂蛹成罐头出售。在我国，经过有关专家的努力，已摸索出以雄蜂巢础生产雄蜂蛹的配套技术。蜂簟的应用，除用作普通的食品外，已较广泛地应用于人类的临床保健、昆虫饲料和家禽繁殖等方面。