优质蜂蜜的生产

2024年07月01日已有人阅读病友分享我想学蜂疗

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蜂蜜是蜜蜂采集植物花内蜜腺或花外蜜腺分泌的甜汁(花蜜)酿制成的。蜜蜂在酿蜜时，掺入含有转化酶的唾液，使花蜜中的蔗糖转化为葡萄糖和果糖，并振翅扇风散发蜜中的水分。当蜂蜜成熟时，蜜蜂就用蜂蜡封盖。成熟的蜂蜜含水分少，酶值高，营养丰富。所以，生产优质蜂蜜主要应取成熟蜜，并按花种取蜜，保持其纯度和洁净度。

取成熟蜜进人流蜜期，视进蜜情况确定取蜜时间。从采进花蜜到酿制成熟约需5—6天，蜂群强、气候干燥时，周期可缩短。反之，蜂群弱、气候潮湿，时间要延长。蜜在巢内成熟的标志是巢脾上的蜜房封盖。含水分多的蜂蜜很适合酵母菌繁殖，会使蜂蜜发酵变质。因此，为了加速蜂蜜成熟，除保持强群外，还要扩大蜂路和巢门，在炎热的中午给蜂箱遮阴，以保证蜂群有适宜环境，有利于花蜜中水分的蒸发。

取蜜时间宜安排在每天蜂群大量进蜜之前。有的主要蜜源在10时开始流蜜，所以应在10时前取完蜜。有些蜜源在下午大量流蜜，取蜜时间应安排在上午。蜂群多的蜂场取蜜时间长，可将其分成2—3个组在早晨分批取蜜，这样不仅可以避免当天采进的花蜜大量混入将要取出的蜂蜜中，从而保证蜂蜜的质量，而且不会影响蜂群的正常采集活动。

取特种蜜特种蜂蜜即特殊花种的蜂蜜和单花种蜜。单花种蜜指蜜蜂采集一种植物的花蜜酿造而成的蜜，通常以其来源的植物命名，如刺槐蜜、油菜蜜等。不同花种的蜜具有本花种的色香味和营养价值。检验蜜中的花粉颗粒可了解单一花种蜜的纯度。单花种蜜的价格较高，浅色的高质量蜜如混入深色蜜就要降价出售，所以要分花种取蜜，使之成为特种蜜。

蜂蜜生产往往因喂饲蜂群及上下两个花期衔接而蜂巢中留有上—花期的陈蜜。因此，取蜜时要将第一次取的另存，或在开始有蜜、粉采进且近几天天气无较大变化时，可在蜜蜂出巢前摇出继箱中的陈蜜，即清脾。一般视外界蜜源的分布纯度和开花次序，酌情进行1—2次，以提高单花种蜜的质量。此后按取蜜方法采收本蜜源成熟蜜，即为单花种蜜，即具有该花种蜜特殊的香味和颜色。采收的单花种蜜应单独分装，单独贮存，做上标记，不与其他蜜种混杂，以保持其纯度。

保持纯洁不少蜜所含的重金属、农药、蜂药及抗菌素常超过规定，严重影响其纯度和销售。为了保持蜂蜜纯洁，治螨时严禁使用杀虫脒、敌百虫等有毒杀虫农药，否则产品将受污染。治疗有病的蜂群，尽量采用植物性药物，少用抗菌素。必须使用抗生素时，要隔离治疗。治螨防病时使用过有毒杀虫药和抗菌素类的蜂群所产蜜，应列为次蜜另外存放，不能和其他蜜混杂。

优质蜜要装在涂过无毒树脂的铁桶、陶瓷器或食用塑料桶等容器中密封保存，没有涂料或涂过锌、铅的铁桶绝对不能装蜜，以免铁、锌、铝等重金属污染蜂产品。

此外，不能将老旧巢脾给蜜蜂贮蜜。在取蜜前，先洗刷干净摇蜜机、蜜桶和其他用具。摇蜜后，用细塑料纱或尼龙纱滤去蜂尸、蜡渣等杂质。所有这些对于提高蜂蜜质量都不可忽视。