蜂蜜的分类

2024年07月01日已有人阅读病友分享我想学蜂疗

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把蜂蜜按其品种规格、性状特征、质量优劣等特性进行分类，主要是为了利于蜂蜜的生产、加工、流通；消费等。现归纳如下：

1.按植物种类划分：可分为单花蜜和混合蜜(即杂花蜜、百花蜜)。单花蜜又按植物名称加以命名，如油菜蜜、紫云英蜜、洋槐蜜等。单花蜜因品种不同．其质量和性状差异显著。混合蜜的形成，一是因蜜蜂采集多种密源植物所致，二是在贮存或加工环节上的人为因素造成。从营养价值角度讲，混合蜜并非都次于单花蜜，有时甚至好于单花蜜。

2．按生产方法划分：蜂蜜可划分为三大类，即分离蜜、压榨蜜与巢蜜。

分离蜜即前面所叙的用摇蜜机生产的蜂蜜。

压榨蜜是沿用旧式固定蜂巢养蜜蜂的一种蜜蜂产品。取蜜时，将带有蜂蜜、蜂花粉与蜂子的巢脾，从蜂巢的顶部割下，去掉子脾部分，装在布袋里，用压探或绞的方法使蜂蜜送出。压榨蜜在纯度、透明度与气味等方面，均难以达到商品蜜的标准。

巢蜜是不经分离而连巢带蜜供消费者直接食用的商品。其规格可分为大块巢蜜、切块巢蜜及格子巢蜜。大块巢蜜是指在浅继箱里用薄巢础生产出来的巢蜜；切块巢蜜是指将大块巢密切成若干小块，然后抽干边缘巢房的蜂蜜；格子巢蜜是用特制的、一定尺寸的方形或圆形格子生产出来的蜂蜜。巢蜜与分离窒比较，巢蜜具有蜜味浓、重金屑含量低、易携带和保存、营养价值商、医疗效果好等优点。

3．按物理状态划分：蜂蜜在常温下，呈现两种不同的物理状态，即液态和结晶态。从蜂巢中分离出来的蜂蜜，均为黏稠、透明或半透明胶状液体。有的分离蜜不论贮存时间多长，始终保持着流动性较好的液态。此种蜂蜜称之为液态蜜。然而多数品种的蜂蜜，贮存一段时间，尤其在气温较低时，逐渐形成结晶状态，这样的蜂蜜称为结晶蜜。结晶蜜的结晶粒直径在0．5um以上的，为粗粒结晶；在0．5um以下的，为细粒结晶；结晶粒极小，呈细脂状态的，为腻性结晶。

4．按色泽划分：蜂蜜都有一定的色泽。由不同蜜源植物的花蜜酿制成的蜂蜜，其色泽有着较明显的差异；这种差异，在一定程度上也反映了蜂蜜质量的好坏。一般认为，浅色蜜在质量上大多优于深色蜜。

按蜂蜜色泽差异，将其分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色及深琥珀色7个等级。精确划分蜂蜜色泽等级的仪器，一股采用普方特比色计。