蜂疗网蜂蛹变美味
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（一）蜂蛹罐头的制作
先将鲜活蜂蛹洗干净，放于15～16%的盐水中煮沸，旺火煮至蜂蛹浮起，及时捞出，用离心机离心脱水。然后加以调料，用马口铁罐或玻璃趁热装封。加工中应掌握火候，煮沸的盐水使蜂蛹固化，要及时捞出。如果煮的时间过长，则蜂蛹老化；过短则蛋白质凝固不完全，均影响质量。
(二)雄蜂蛹粉的制作
新鲜的雄蜂蛹必须冷冻保存，这样保存不仅占空间，每次使用时，须先解冻，很麻烦，而且易腐烂。然而将蜂蛹制成冻干粉，即能长期保存。具体操作方法是将蜂蛹用搅拌器或胶体磨研成匀浆，过滤后倒人真宅冷冻干燥器巾，匀浆厚度6-8毫米，开机速冻至-35℃以下，保持2小时，然后升华干燥，最后板温不超过35℃，冻干的蛹块，磨碎成粉，用防潮容器或袋包装密封。未加工前的冷冻雄蜂蛹，不宜在空气中进行解冻，它会由于酪氨酸酶等的活性增强而变黑。为此，宜装塑料袋在水中解冻为好。解冻后迅速打成匀浆。
雄蜂蛹粉含蛋白质多，以冷冻保存最适宜。在一般冰箱（约5℃）条件下保存也可。在常温下只能保存半年。
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本文来源：39蜂疗网 ( 编辑：郭军)
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