蜂疗网蜂蜜的来源和种类
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蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺或分泌物，加入自身消化道的分泌液后酿制而成的。
全国各地都产蜂蜜。东北三省主要产椴树蜜和葵花蜜；内蒙古主要产荞麦蜜、葵花蜜和苕条蜜等；河北产枣花蜜、洋槐蜜、葵花蜜等；北京地区产荆条蜜；河南、江苏产紫云英蜜；青海产油菜蜜；山东产洋槐蜜；广东、广西产荔枝蜜；南方沿海各省产龙眼蜜，以福建省产量最大。
我国生产的分离蜜分为杂花蜜和单花蜜两类。杂花蜜亦称百花蜜，按色泽可分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色、深色等七种。能形成一定生产规模的单花蜜品种大约有以下20余种：
1.油菜蜜 浅琥珀色，略混浊，有油菜花的香气，略具辛辣味，贮放日久辣味减轻，味道甜润，但不太适口，极易结晶，结晶后呈乳白色，晶体呈细粒或油脂状。
2.紫云英蜜 特浅琥珀色，微显青色，气息清香，味道鲜美，甜润且不腻，不易结晶，结晶后呈乳白色细粒状。
3.柑橘蜜 柑橘品种繁多，柑橘蜜的色泽也有深有浅，自白色至浅琥珀色，味甘甜微酸，鲜美爽口，结晶细腻、呈油脂状。
4.荔枝蜜 浅琥珀色或略深，气息芳香浓郁，带荔枝果酸味和荔枝花香味，味道甘甜而略有辣感，结晶粒稍粗，色微黄。
5.龙眼蜜 琥珀色，气味浓郁，有龙眼干香气，味甘甜，容易结晶，结晶粒细。
6.刺槐蜜 又称洋槐蜜或槐花蜜，水白色或白色，蜜液清澈透明，气息清香，酷似槐花香味，味道鲜美，甜而不腻，不易结晶或不结晶，若结晶呈细粒或油脂状，较其他单花蜜的透明感强。
7.乌桕蜜 又称桕子蜜，琥珀色，存放时间延长色泽略加深，气息浓香，有轻微的酵酸味，口感甜而稍酸，回味较重，润喉感较差，容易结晶，结晶粒粗，色黄而略暗。
8.白刺花蜜 又称狼牙刺蜜，浅琥珀色，味甘甜芳香，结晶粒细腻、质硬、近似白色。
9.桉树蜜 深琥珀色，桉醇昧较浓，味甜腻辣喉，稍带咸味，适口性较差，容易结晶，结晶粒较粗，色暗黄。
10.苕子蜜 感官品质酷似紫云英蜜但略差，特浅琥珀色，味清香甜润，较易结晶，结晶粒细腻而洁白。
11.枣花蜜 琥珀色，质地浓稠，气味浓香。味道甜腻，略感辣喉，不易结晶，结晶后呈粗粒状。
12.紫苜蓿蜜 色泽因产地不同，‘自白色至琥珀色，气息芳香，味甜润适口，不易结晶，结晶后呈细粒或油脂状，呈白色。
13.草木樨蜜 浅琥珀色，气息芳香，甜而不腻，结晶粒极细，呈乳白色。
14.椴树蜜 白色至特浅琥珀色，具浓郁的玫瑰香气，味道甜润适口，较易结晶，结晶后呈细腻洁白的油脂状。
15.荆条蜜 特浅琥珀色，新鲜蜜色较浅，渐向橙红色转变，味稍带荆花芳香，不易结晶，结晶粒细腻、较白。
16.芝麻蜜 浅琥珀色，气息淡香，味甜而微酸，结晶后呈乳白色或浅黄色。
17.向日葵蜜 又称葵花蜜，浅琥珀色至琥珀色，气息芳香，味甘甜适口，容易结晶，结晶后呈细粒或油脂状，浅黄色。
18.野坝子蜜 浅琥珀色，具清香味，极易结晶，有两种结晶状态：一种结晶粒较粗，似砂糖，称为“砂蜜”；另一种结晶细腻，似油脂状，称为“油蜜”。结晶后呈乳白色，因质地坚硬，故有“云南硬蜜”之称。
19.棉花蜜 浅琥珀色，带有乳酸气息和蔗糖味道，不成熟的棉花蜜稍有涩口感，极易结晶，结晶粒呈白色粗粒。
20.老瓜头蜜 浅琥珀色，蜜液浓稠，气息芳香，味甘甜，略有饴糖味并稍感涩口，结晶后呈乳白色。
21.荞麦蜜 深琥珀色，味甜而腻，回味重，有浓烈而刺激的气息，易结晶，结晶粒粗。在市场销售前宜进行脱色去味。
22.胡枝子蜜 又称苔条蜜。浅琥珀色，味清淡爽口，结晶粒细腻、洁白如脂。
23.桂花蜜 又称山桂花蜜或野桂花蜜，水白透明，气息清香，沁人心脾，味道鲜美甜润，非常爽口，不易结晶，结晶细腻、乳白色。
24.鹅掌柴蜜 又称鸭脚木蜜，浅琥珀色，苦味较浓，贮久逐渐减轻，结晶粒细、呈乳白色。
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本文来源：39蜂疗网 ( 编辑：陈果)
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