蜂疗网蜂蜜烤鸭
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1．配方
鸭子（去毛打腔的光鸭，约2公厅）1只 黄瓜 1条
蜂蜜 200克 洋李汁或酸辣调味品（用水果、洋葱和辣椒 椒等制成）250克
酱油 150克 面粉饼（未经发酵的死面饼） 6～12个
2．制作方法
先将鸭子放到沸水中浸泡数分钟，除去鸭的腥味，取出后用干毛巾揩于鸭身内外的水分。用蜂蜜和酱油混合液（搅匀）的一半均匀地涂擦于鸭身外部和腹腔内部，用叉子将鸭身刺穿几个对称的孔，插入筷子，使得张开腹腔，将鸭子悬挂在通风干燥处，风干3小时后再将余下的蜂蜜酱油汁涂擦在鸭身内外。
烤盘中倒入25毫米厚的热水，放入鸭子，置153℃的烤箱中烘烤40分钟后打开烤箱，用铝制器皿扣住鸭子，关好烤箱继续烘烤30分钟，出箱后待晾10分钟左右再进行切割。
将黄瓜洗干净去皮，去籽，切成53×5毫米的条状备用。
将面粉饼裹浆后放人烤箱内于153℃中烘烤5～10分钟（以面粉饼松软为宜）。
切割鸭子时先将烤得焦脆的皮剥下，切成条状留用。然后去掉皮与肉之间的脂肪，将鸭肉（去掉骨头）切成薄片。
食用时先将鸭肉片，鸭皮放入盘中，周围放上烤好的饼子，浇上调味汁，最上面放上黄瓜条即可食用。
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本文来源：39蜂疗网 ( 编辑：杨乐)
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