蜂疗网蜂花粉的化学组成一览表
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蜂花粉的化学组成表：有的花粉成分取其含量的范围，有的则取其平均数。不同种类的蜂花粉所含的各种成分不尽一致（见表3-1，见表3-2，见表3-3，见表3-4，见表3-5，见表3-6，见表3 -7)。
表3-1: 蜂花粉的主要成分含量
蜂花粉中所含的蛋白质含量较高，与酪素蛋白质中必需氨基酸的比较见表3 -3。酪蛋白又称干酪素，是奶液遇酸后所生成的一种蛋白聚合体。酪蛋白用途广泛，含有多种氨基酸，可作为食品添加剂中的增稠剂、营养强化剂（强化蛋白质）等作用。
表3-2： 不同种类花粉的化学成分
表3 -3: 花粉与酪素蛋白质中必需氨基酸的比较
表3-4： 部分植物花粉的脂肪含量
表3 -5: 部分植物花粉的胡萝卜素含量
表3-6： 花粉中维生素的平均含量（微克／克】
表3-7： 部分花粉的酚类化合物的含量
续表3-7
蜂花粉的化学组成表：有的花粉成分取其含量的范围，有的则取其平均数。不同种类的蜂花粉所含的各种成分不尽一致（见表3-1，见表3-2，见表3-3，见表3-4，见表3-5，见表3-6，见表3 -7)。
表3-1: 蜂花粉的主要成分含量
| 成分 | 每100克花粉的平均含量 | |
| 克 | % | |
|
干物质 水分 总糖含量 果糖 葡萄糖 蛋白质 脂质（脂肪和脂类物质） 灰分 维生素 生长因子 抗生素 |
70.0～81.7 21.3～30.3 20.0～38.8 19.4 14.4 7.0～36.7 1.38～20.0 0.9～5.5 |
70～80 30～40 20～39 52 48 11～35 1～20 1～7 |
表3-2： 不同种类花粉的化学成分
| 植物名称 | 碳水化合物 | 蛋喜质 | 脂类 | 淀粉 | 水分 | 灰分 | 其他物质 |
|
橄榄 蒲公英 桃 金桃丝 桉树 李 白三叶 黑芥 |
35.78 34.92 32.44 30.27 29.96 28.29 26.89 25.83 |
16. 10 11.12 26.48 26.90 26.22 28.66 23.71 21.74 |
4.69 14.44 2.71 2.85 1.38 3.15 3.40 8.58 |
1.06 1.99 1.63 0 1.96 0.74 1.32 2.66 |
10. 12 10.96. 8.47 11.10 9.06 9.79 11.56 13.22 |
0.90 0.91 2.81 3.04 2.71 2.63 3.14 2.54 |
30.80 27.64 27.09 25.74 30.64 27.49 31.30 28.09 |
表3 -3: 花粉与酪素蛋白质中必需氨基酸的比较
| 氨基酸 | 蛋白质 | 氨基酸 | 蛋白质 | ||
| 花粉 | 酪蛋白 | 花粉 | 酪蛋白 | ||
|
亮氨酸 缬氨酸 精氨酸 苏氨酸 蛋氨酸 |
7.1～9.0 5.8～11.2 4.6～6.0 4.1～ 5.3 1.7～2.4 |
8.7 6.6 3.4 3.9 2.8 |
赖氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 组氨酸 色氨酸 |
6.3～7.7 5.1 N 7, 0 4.1 N 5.9 2.5～3.2 1.2～1.6 |
6.9 5.7 4.8 2.7 1.2 |
表3-4： 部分植物花粉的脂肪含量
| 植物名称 | 含量(%) | 植物名称 | 含量(%) |
|
桦树 云杉 马栗 松树 禾本科植物 |
31.33 15.72 11.34 5.93 2.79 |
风铃草 蒲公英 峨参 榛树 玉米 |
19.5 14.44 6.03 4.2 1.43 |
表3 -5: 部分植物花粉的胡萝卜素含量
| 植物种类 | 含量( mg/100g)花粉 | 植物种类 | 含量（mg/100g花粉） | ||
| 总量 | β-胡萝卜素 | 总量 | β-胡萝卜素 | ||
|
蒲公英 樱桃 白柳树 水杨梅 马栗 柳树 三叶草 矢车菊属 |
212.55 58.30 57. 10 33.34 30.94 27.00 11.83 11.46 |
38.38 26.33 3.96 0.63 0.43 5.12 2.47 11.00 |
苜蓿属 苹果 福寿草属 柳叶菜属 悬钩子属 梨 风铃草 养麦 |
5.76 3.46 3.14 2.45 1.73 1.56 0.88 0.66 |
3.17 1.37 1. 15 1.1 0.82 1.09 0.61 0.60 |
表3-6： 花粉中维生素的平均含量（微克／克】
| 维生素种类 | 平均含量 | 维生素种类 | 平均含量 |
|
VB1 VB2 VB6 VB12 烟酸 泛酸 叶酸 |
5.75 -10.80 16.30 - 19.20 0- 9.00 有含量 98.00 - 210.00 3.00 - 51.00 3.40 - 6.80 |
VA vc VD VE VH 肌醇 生长因子 |
见胡萝卜素 152.00 - 640.00 0.20 -0.60 0.10 -0.32 0.10 -0.25 30.00 - 40.00 有含量 |
表3-7： 部分花粉的酚类化合物的含量
| 植物名称 | mg/100g干花粉 | |||
| 白花色素 | 苯邻二酚 | 黄酮醇 | 氯原酸 | |
|
矢车菊属 三叶草 福寿草属 风铃草 马栗 药用蒲公英 柳 梨 |
741.00 487.50 426.40 327.60 289.25 273.05 227.50 178.75 |
48.75 68.75 75.40 39.00 107.25 89.37 84.50 58.50 |
1617.25 1853.09 410.02 147.60 916.44 306.09 505.40 1895.22 |
177.50 127.50 118.33 85.00 124.02 123.65 600.00 148.75 |
续表3-7
| 植物名称 | mg/100g干花粉 | |||
| 白花色素 | 苯邻二酚 | 黄酮醇 | 氯原酸 | |
|
白柳 苹果 养麦 樱桃 柳叶莱属 苜蓿属 悬钩子属 |
152.75 139.70 137.80 133.25 122.20 111.18 106.60 |
126.75 85.75 94.40 66.75 96.20 104. 10 72.80 |
1010.80 1026.76 210.20 1009.76 236.50 1524.60 920.00 |
801.20 179.69 66.00 440.00 118.33 64.51 85.00 |
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