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蜂花粉作为一种营养丰富的保健品，常被人们食用。蜂花粉中丰富的营养，也是细菌等微生物生长繁殖的培养基，因此，如果在生产和保存上不注意，就很容易导致蜂花粉变质，人吃了这种变质的蜂花粉，就有可能产生食物中毒。
 
1．食用方法：
蜂 花粉是一种天然营养保健品，食用时可用温开水送服，也可将其放入口细细咀嚼，或者将蜂花粉与蜂蜜混合搅拌在一起食用，不经加工可以直接入口食用，这样可以 防止某些营养成分在加工过程中造成人为损失。由于蜂花粉来源于大自然，附有少许尘沙，应将花粉与蜂蜜以1:4的比例调和成花粉蜜并放置几天后服用，勿食沉 在瓶底的尘沙。新购进的纯净蜂花粉，经过消毒灭菌（家用酒精）后存人冰箱中贮存；若是已经过灭菌处理过的则可免消毒。每日服蜂花粉2次，一般在早晚空腹时 服用最佳，若饭前服用蜂花粉后胃有不舒服的感觉，则可改在饭后半小时内服用；也可将蜂花粉磨细成粉末，用时按量以水冲服。
 
2．食用剂量：
 蜂 花粉的服用量应根据服用者的体质状况及服用目的的不同而异。正常情况下，成年人以保健或美容为目的，一般每日可服用5～10克，强体力劳动者以增强体质为 目的（如运动员）或用作治疗疾病（如前列腺炎等），每日用量可增加到20～30克。3～5岁儿童每日用量可在5～8克之间，6～10岁儿童每天用量以 8～12克为宜。如病人每天可吃到100～200克，由于蜂花粉是最为天然的营养品，酌情适量多对人也无妨。
 
(1) 对于食用比较讲究的人，也可自制花粉口服液服用，具体方法是：将干燥的蜂花粉兑入等量的水，保持数小时使其充分浸透成为糊状后，放入低温冰箱（调至-15℃以下）冷冻2～3日；
 
(2) 从冰箱取出，立即捣碎，随即用3倍量的热沸开水冲浸，通过热胀冷缩的作用将外壳进行破壁，使之营养成分充分释放出来，但其成分有部分损失。
 
(3) 静置几个小时，抽取上清液，再将残渣作2次处理；
 
(4) 取其上清液兑入蜂蜜等，即为花粉的口服液，每日按需要量服用。
 
(5) 将干燥的蜂花粉兑入蜂蜜，按1：3～10不等，浸泡数小时使其充分浸透后，调成糊状，放入冰箱保鲜层即可食用。
 
3．注意事项：
(1) 冲服花粉时，切不可用60℃以上的水冲服。
 
(2) 蜂花粉经过蜜蜂和人双重选择，安全无毒。但对于个别严重过敏反应，请停用或采用小量多次，逐渐加大服用量的方法，另外饭后服用也可减少过敏的发生。
 
(3) 花粉长期存放，应密封置于冰箱内。
 
(4) 蜂花粉具有特殊的辛香味道，不太适口，所以服用花粉可各取所需。
 
(5) 关于有毒花粉的问题：据报道，确有某些花粉是有毒的。如雷公藤花粉、藜芦花粉、珍珠花花粉等。蜜蜂有时在花源短缺时，也采有毒花粉，混杂于花粉团中。因 此，为了安全起见，对可疑花粉，尤其是色泽不同，有异味的花粉，应请专家鉴定，或进行花粉形态学签定。另一方面还应注意到蜂花粉及花粉食品的过敏或毒性， 往往在蜂花粉的收集、贮藏等环节，可能蜂花粉受外界因素的污染或霉变而引起有毒，这与花粉本身的毒性无关。因此要注意蜂花粉的收藏及卫生状况。
 
4．蜂花粉的过敏反应
蜂 花粉及花粉食品是否会引起过敏是人们普遍关心的问题。虽然蜂花粉是虫媒花粉，不易引起过敏，但在临床上确有极敏感体质的一些人会过敏。当然与人们常说的患 有“花粉症”不同，这多是指风媒花粉引起的过敏。早在1819年英国医生的斯托克(J.Bostock)就报道他发现每当一种叫枯草的植物开花时，就引起 一些人出现流泪、流鼻涕、哮喘等呼吸道过敏症状，开花季节过后，过敏症状也慢慢消失；另有当柳树、桉树、杨树、梧桐树等开花时就有很多人有“花粉症”出 现。
 
蜂花粉过敏原理：蜂花粉过敏反应，其实质是一种异常的免疫变态反应，即超敏反应。因为蜂花粉中含有异性蛋白质 （包括酶），具有抗原性，在机体是一种特殊的致敏蛋白质，一种抗原性的特异性变应原（过敏反应的过敏原），进入机体后，产生特异性抗体，使机体处于致敏状 态，当机体再次食入或接触同一种蜂花粉变应原的刺激后就产生相应的过敏反应，造成人体机能的生理紊乱和组织损伤引起变态反应（过敏反应）。
 
蜂 花粉的过敏反应症状：呼吸道症状，表现为发作性喷嚏，流大量清水鼻涕，鼻、眼、耳、咽及上颌奇痒，有的人出现哮喘症状。发作呼吸道症状的同时，也有一些病 人表现为花粉过敏性结膜炎，其中少数可累及角膜；个别人服用花粉还会出现腹隐痛、或腹剧痛，伴有腹泻；有的人出现皮疹、荨麻疹，过敏性皮炎；严重者可出现 过敏性休克现象。但停服后即愈。花粉症一般以发生迅速、消退快为特征，常在几秒钟、几分钟内发生局部或全身性过敏反应，但在整个过敏反应中，一般无明显的 组织细胞损害，反应症状也随着停止摄入后而消失。
 
过敏反应的预防：大量科学实验证明，蜂花粉中所含的物质是没有毒性 的。卡亚指出：“不管你服用多长时间的花粉，服用多大剂量的花粉，都是绝对安全的。”有的国家给运动员每天服用58克花粉，连服数月，都未发现明显的过敏 和毒性反应，相反，体重增加，体力增强，运动成绩提高。故此一般开始以小量服用，待20余天机体适应后，可较大量食用。如一旦发现过敏现象，就应减量，或 停服一段时间后，再小量渐进地食用。蜂花粉对一般人都可以适应的。