蜂疗网食用蜂王浆中雌激素风险高吗？
蜂王浆是工蜂咽下腺和上颚腺分泌的，主要用于饲喂蜂王和3日龄内工蜂、雄蜂的蜂幼虫的乳白色或淡黄色浆状物质。国内外研究结果显示蜂王浆中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、磷脂、10-羟基-α-癸烯酸，氨基酸等有机酸、活性肽、腺苷、脂肪酸、酚酸类物质、酶类物质、维生素类物质和矿物质，并且研究证实蜂王浆具有丰富的药理学活性如抗氧化活性、抗过敏活性、抗炎活性、免疫调节活性和抗肿瘤能力。因此，蜂王浆被世界各国认为是具有高营养和高活性的蜂产品之一，受到世界各国消费者的青睐。
我国是世界第一养蜂大国，更是蜂王浆生产及出口大国，主要出口到日本、欧洲、美国、东南亚等国家和地区，其中以出口到日本占出口量的第一位。世界上90%的蜂王浆来自于中国，日本将蜂王浆视为最高级的纯天然营养保健品，我国在国际蜂业市场上占有举足轻重的重要地位。然而，近年来国内个别专家散布“蜂王浆是雌激素含量含量很高的补品，长期服用易导致乳腺癌”的错误言论，加上网络谣言大肆宣传，严重违背了科学事实，影响了我国国内蜂王浆的消费，进而阻碍了我国养蜂行业的健康发展。
农业农村部蜂产品质量安全风险评估实验室（北京）
农业农村部蜂产品质量安全风险评估实验室（北京）在国家农产品质量安全风险评估专项的支持下，经过2-3年全国蜂王浆质量的摸底排查，并基于已有的研究结果，初步得出结论如下：
1
“蜂王浆是雌激素含量很高的补品” 该结论不符合实际分析结果。
2015年和2016年，依据各省产浆期分别在各地实施采样，采样地区遍布江苏、浙江、湖北、陕西、四川、青海六个蜂王浆主产区，覆盖我国70%以上王浆主产区，分别采集237批次样品和81批次样品。利用液相色谱串联质谱方法分析蜂王浆中激素含量，结果显示雌激素（雌三醇、雌二醇雌和雌酮）检出率为16.4%。雌激素虽有检出但含量较低，雌激素各组分浓度低于0.5 μg/kg的样品占总样品数量的12.3 %；0.5 μg/kg~1.0 μg/kg占总样品的2.2%；大于1.0 μg/kg仅有6批次，占总样品的1.9 %；其中85.5%的样品中雌激素含量低于《GB/T 21981-2008 动物源食品中激素多残留检测方法 液相色谱-质谱/质谱法》标准中测定低限。雌三醇检出率仅为0.84%，含量均低于国标测定低限（1.0 μg/kg）；α-雌二醇检出率为0.84%，含量均小于0.5μg/kg（国标测定低限为1.0 μg/kg）；含有β-雌二醇的样品中仅有4批次残留量超过国标测定低限1 μg/kg，占1.3%；5批次残留量在0.5 μg/kg~1 μg/kg范围内，占1.6%；40批次残留量低于0.5 μg/kg，占12.5%；雌酮检出率为1.5%，2个样品（0.6%）含量低于1.0 μg/kg，3个样品（0.9%）含量高于1.0 μg/kg。综合以上分析结果，可以看出，含有雌激素的蜂王浆样品仅占总数的16.4%，阳性样品中88.5%的蜂王浆中雌激素含量不超过1.0 μg/kg。
据文献报道，2000年北京市卫生防疫站对动物性保健食品性激素含量开展调查。结果发现牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸡蛋、牛奶等7类17件样品中五种性激素均有检出。牛、羊肉雌二醇含量为0.038~1.67 mg/kg（38~1670 μg/kg）；山东农业大学和山东农业科学院分析12个生鲜牛乳样品进行分析，其中一个生鲜牛乳样品检测出含有雌酮，含量是0.045mg/kg（45μg/kg）；德国汉堡大学研究显示鸡蛋中孕酮含量为12.5-43.6μg/kg, 17β-雌二醇含量为<0.03-0.22μg/kg, 雌酮含量为<0.03-0.89μg/kg。根据以上检测结果证实，与日常消费食品肉类、奶类和蛋类中雌激素含量相比，与蜂王浆中雌激素含量并不高。所以说蜂王浆是雌激素含量很高的补品是没有科学依据的。
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食用蜂王浆中雌激素风险高吗？
目前世界卫生组织（World Health Organization，WHO）和美国环保署（U.S. Environmental Protection Agency，U.S.EPA）都没有给出雌激素类物质的致癌强度系数，对食品中雌酮、雌二醇、雌三醇含量也均无确定限量。1999年，国际食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission, CAC）对17β-雌二醇（E2）进行了评估，认为其每日允许摄入量（Acceptable daily intake, ADI）为5×10-5mg?（kg?d）-1，以雌二醇含量为1.0 μg/kg为例，如要达到雌二醇ADI，一个成年人（60 kg）每天需食用蜂王浆（M）：5×10-5 mg?(kg?d)-1×60 kg×1 day=1.0 μg/kg×M，M=3kg，从而得出每人每天要服用3公斤的蜂王浆才能达到雌二醇的每日允许摄入量，而实际上蜂王浆每日推荐剂量仅为10-15克，远低于要达到雌二醇每日允许摄入量的蜂王浆食用量。
正如网络上一句流行语所说：“抛开剂量谈毒性都是耍流氓”，以一个成年人正常每日使用剂量来说，食用蜂王浆激素样作用风险远低于其他日常消费同类食品。所以某些人士宣扬的“蜂王浆是雌激素含量很高的补品，具有致癌作用”是不科学的，站不住脚的。
联系我们： 第三届世界蜂疗大会组委会
吴老师 138-1126-3153（微信同号）
宋老师 152-1078-2736（微信同号）
卓老师 152-0107-3223（微信同号）
论文投稿邮箱：120@39fengliao.com
网址： www.39fengliao.com www.39fengliao.org
39蜂疗网是中国蜂疗行业权威门户网，面向蜂疗专家、蜂疗医院、蜂疗从业者及蜂疗爱好者，提供传统中医学、针灸学、蜜蜂学、蜂疗学研究、技术、保健等领域的互联网线上线下服务。肩负“世界中医药学会联合会蜂疗专业委员会、中国民族医药学会蜂疗分会的国家级两大医疗学会秘书处工作”和蜂疗人才培养重任！
我国是世界第一养蜂大国，更是蜂王浆生产及出口大国，主要出口到日本、欧洲、美国、东南亚等国家和地区，其中以出口到日本占出口量的第一位。世界上90%的蜂王浆来自于中国，日本将蜂王浆视为最高级的纯天然营养保健品，我国在国际蜂业市场上占有举足轻重的重要地位。然而，近年来国内个别专家散布“蜂王浆是雌激素含量含量很高的补品，长期服用易导致乳腺癌”的错误言论，加上网络谣言大肆宣传，严重违背了科学事实，影响了我国国内蜂王浆的消费，进而阻碍了我国养蜂行业的健康发展。
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“蜂王浆是雌激素含量很高的补品” 该结论不符合实际分析结果。
2015年和2016年，依据各省产浆期分别在各地实施采样，采样地区遍布江苏、浙江、湖北、陕西、四川、青海六个蜂王浆主产区，覆盖我国70%以上王浆主产区，分别采集237批次样品和81批次样品。利用液相色谱串联质谱方法分析蜂王浆中激素含量，结果显示雌激素（雌三醇、雌二醇雌和雌酮）检出率为16.4%。雌激素虽有检出但含量较低，雌激素各组分浓度低于0.5 μg/kg的样品占总样品数量的12.3 %；0.5 μg/kg~1.0 μg/kg占总样品的2.2%；大于1.0 μg/kg仅有6批次，占总样品的1.9 %；其中85.5%的样品中雌激素含量低于《GB/T 21981-2008 动物源食品中激素多残留检测方法 液相色谱-质谱/质谱法》标准中测定低限。雌三醇检出率仅为0.84%，含量均低于国标测定低限（1.0 μg/kg）；α-雌二醇检出率为0.84%，含量均小于0.5μg/kg（国标测定低限为1.0 μg/kg）；含有β-雌二醇的样品中仅有4批次残留量超过国标测定低限1 μg/kg，占1.3%；5批次残留量在0.5 μg/kg~1 μg/kg范围内，占1.6%；40批次残留量低于0.5 μg/kg，占12.5%；雌酮检出率为1.5%，2个样品（0.6%）含量低于1.0 μg/kg，3个样品（0.9%）含量高于1.0 μg/kg。综合以上分析结果，可以看出，含有雌激素的蜂王浆样品仅占总数的16.4%，阳性样品中88.5%的蜂王浆中雌激素含量不超过1.0 μg/kg。
据文献报道，2000年北京市卫生防疫站对动物性保健食品性激素含量开展调查。结果发现牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸡蛋、牛奶等7类17件样品中五种性激素均有检出。牛、羊肉雌二醇含量为0.038~1.67 mg/kg（38~1670 μg/kg）；山东农业大学和山东农业科学院分析12个生鲜牛乳样品进行分析，其中一个生鲜牛乳样品检测出含有雌酮，含量是0.045mg/kg（45μg/kg）；德国汉堡大学研究显示鸡蛋中孕酮含量为12.5-43.6μg/kg, 17β-雌二醇含量为<0.03-0.22μg/kg, 雌酮含量为<0.03-0.89μg/kg。根据以上检测结果证实，与日常消费食品肉类、奶类和蛋类中雌激素含量相比，与蜂王浆中雌激素含量并不高。所以说蜂王浆是雌激素含量很高的补品是没有科学依据的。
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食用蜂王浆中雌激素风险高吗？
目前世界卫生组织（World Health Organization，WHO）和美国环保署（U.S. Environmental Protection Agency，U.S.EPA）都没有给出雌激素类物质的致癌强度系数，对食品中雌酮、雌二醇、雌三醇含量也均无确定限量。1999年，国际食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission, CAC）对17β-雌二醇（E2）进行了评估，认为其每日允许摄入量（Acceptable daily intake, ADI）为5×10-5mg?（kg?d）-1，以雌二醇含量为1.0 μg/kg为例，如要达到雌二醇ADI，一个成年人（60 kg）每天需食用蜂王浆（M）：5×10-5 mg?(kg?d)-1×60 kg×1 day=1.0 μg/kg×M，M=3kg，从而得出每人每天要服用3公斤的蜂王浆才能达到雌二醇的每日允许摄入量，而实际上蜂王浆每日推荐剂量仅为10-15克，远低于要达到雌二醇每日允许摄入量的蜂王浆食用量。
正如网络上一句流行语所说：“抛开剂量谈毒性都是耍流氓”，以一个成年人正常每日使用剂量来说，食用蜂王浆激素样作用风险远低于其他日常消费同类食品。所以某些人士宣扬的“蜂王浆是雌激素含量很高的补品，具有致癌作用”是不科学的，站不住脚的。
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本文来源： ( 编辑：liwanyao)
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