贝尔格里尔斯一定会喜欢的零食-蜂蛹
【本网记者讯】
有资料介绍,雄蜂蛹含蛋白质20.3%、脂肪7.5%、碳水化合物19.5%、微量元素0.5%、灰分9.2%、水分42%、尤其是维素A大大超过牛肉、鸡肉,仅次于鱼肝油,维生素D的含量超过鱼肝油,还富含蛋白质、氨基酸、锗、硒、维生素和钙、另外蜂蛹富含数十种对人体有益的酶,是目前人们食用昆虫食品的上品,被誉为“天上人参”,是一种营养价值高的优质天然昆虫保健食品。
蜂蛹( Honeybee Pupae),又名蜂胎、蜂子,是蜂幼虫在封盖房未羽化的变态虫体。蜂蛹(包括雄蜂蛹、工蜂蛹及少许蜂王幼虫),在发育中均以王浆、蜂蜜、花粉为食,其营养丰富,是一种高蛋白、低脂肪、含多种维生素和微量元素的理想保健食品。
(1)蜂蛹的质量鉴别
蜜蜂蛹的开发起步较晚,仅少部分雄蜂蛹被利用,凭感官衡量、判断雄蜂蛹的优劣的方法:
①眼观商品雄蜂蛹,一般为20~22日龄,蛹的复眼红色或紫红色,体色乳白或淡黄色,各蛹体颜色均匀一致,不得呈黑色;蛹体完整,六肢已形成,翅还未分化长成,体表的几丁质没有硬化;蛹体新鲜洁净,表面不可黏附蜡悄、蜂螨、死蜂或其他杂质等。
②鼻闻新鲜雄蜂蛹无异味,盐渍后能保持其独特的鲜味,不能有酸败、腐臭等气味。
近年来,蜂蛹特别是雄蜂蛹的开发有了较大透展,日本已成功地将雄蜂蛹成罐头出售。在我国,经过有关专家的努力,已摸索出以雄蜂巢础生产雄蜂蛹的配套技术。蜂簟的应用,除用作普通的食品外,已较广泛地应用于人类的临床保健、昆虫饲料和家禽繁殖等方面。
(2)蜂蛹的营养丰富
由于雄蜂蛹的营养丰富,目前,雄蜂蛹在国内外主要用于食品行业,被视为食物中的美味珍品,营养中之精华。雄蜂蛹作为餐桌上的高级菜肴,烹制方法很多,可以煎、炸、炒、蒸,用雄蜂蛹包饺子,味道鲜美。现已开发的系列成品雄蜂蛹食品有雄蜂蛹罐头、盐渍雄蜂蛹、雄蜂蛹饼干、雄蜂蛹冻干粉、雄蜂蛹口服液等。食用雄蜂蛹对机体各组织器官有很好的保健作用。
雄蜂蛹是含有高蛋白、低脂肪、碳水化合物,灰分,多种维生素、微量元素、酶类和激素的理想营养食物。对雄蜂蛹的营养成分进行了分析,其中含水分76.36%一80.16%,干物质19.8436~23.64%。在干物质中含粗蛋白41.50%~63.10%,粗脂肪15.71%~26.14%,碳水化合物3.68%~11.16%。雄蜂蛹含有17种氨基酸,9种矿物质,其营养价值高于牛奶和鸡蛋。
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本文来源:未知 ( 编辑:YH0822)
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