随着养蜂业的不断发展，蜂产品在保健养生市场上占得比重也越来越大，由于国家监管的空白，蜂产品的价格也在不断浮动，尤其是蜂蜜。市场探访：同是1斤蜂蜜，贵的358元，便宜的8.45元，差距如此之大，由此可见蜂产品市场的混乱。
 
近日，浏阳市工商局成功捣毁一个制售假土蜂蜜的黑窝点，查获成品假蜂蜜6大桶，共计150余斤。而且，他们用白糖、明矾、香精等食品添加剂，搭配少量废弃蜂巢，合水加热融化，冷却半天的时间，就能酿造成功令人难辨真假的“土蜂蜜”。在这种条件下用廉价的白糖以及各种色素、添加剂勾兑出来的假蜂蜜，却在市场上以60元/斤的高价出售，从中谋取暴利。据工商执法人员表示：“加蜂巢是为了从外观上看更像蜂蜜，加了蜂蜜香精则气味相似，添加明矾是为了防止其凝固，而且尝起来有点酸味，口感和真蜂蜜更加接近，这样制作出来的蜂蜜几乎以假乱真。”添明矾的假蜂蜜对身体健康影响很大，明矾将造成金属铝在人体内累积，损害大脑及神经细胞，还能引发贫血、骨质疏松等。所以假蜂蜜对人体伤害十分大的。
 
那在如此恶劣的市场环境下，如何辨别真假蜂蜜成为消费者消费保障的前提。
 
散装蜂蜜分辨一般从俩个方面来：
一方面是从价格上，据专家表示，500克低于30元是很容易出问题的。
 
另一方面则是通过看颜色、闻气味、看浓稠度、看形态、尝味道。味道上区分比较明显，“真”蜂蜜有自然花香，花不同香味不同，口感不仅仅只有甜味。
 
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