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青海省油菜蜂花粉酶解破壁技术成功

2024年06月01日已有人阅读病友分享我想学蜂疗

　　近日，青海省油菜蜂花粉酶解破壁技术研究及产品开发项目通过专家验收。该项目涉及的两项专利即《油菜蜂花粉破壁的方法》、《油菜蜂花粉酒及其制备方法》已接到国家知识产权局受理通知书。

青海省有着丰富的油菜蜂花粉资源，约占全国花粉产量的十分之一。青海又是青稞的产量大省。蜂花粉富含蛋白质、碳水化合物、脂类、核酸、矿物质、维生素和其它活性物质(黄酮类化合物)、酶、氨基酸、抗菌素等。蜂花粉中活性酶多达100余种，维生素有14种之多，含量远远超过许多新鲜水果和蔬菜，享有“全价营养源”和“高浓缩微型营养库”的美称。蜂花粉含有常量和微量元素多达27种以上，含有防衰老的生育酚，具有提高人体免疫力、抗癌、抗辐射、降血脂的作用，还可治疗贫血、心脑血管疾病、前列腺炎、前列腺肥大等疾病，对习惯性便秘、肝病、胃肠病、神经衰弱都有一定疗效，而油菜蜂花粉是蜜蜂从高原无污染环境下生长的油菜花粉采集，更具有无污染、纯天然、抗氧化等品质。

青稞具有高蛋白、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特点。可溶性纤维和总纤维含量均高于其它谷类作物，所含微量元素钙、磷、铁、铜、锌、锰、硒均比玉米高。青稞中的β—葡聚糖具有降血脂、降胆固醇、提高免疫力、调节血糖、抗肿瘤等作用。

近年来，青海省在研究开发天然食品、绿色食品、有机食品、无公害食品等方面呈现出强劲的发展势头，显现出强大的市场活力。我省有着酿造青稞酒的悠久历史，利用青海省这两种丰富资源，研发的青稞花粉酒，既能满足人们在各种场合对酒的需要，又能使饮用者“享受快乐，享受健康”。

2011年，由青海师范大学组织的课题组和青海互助青稞酒股份有限公司合作承担该课题的研究，经过三年的艰辛努力，成功攻克了花粉破壁技术难关，探索出氢离子催化破壁技术的新方法，该技术应用于花粉破壁技术，不仅解决了传统花粉破壁方法采用的添加其他物质造成对花粉口味、纯净度所带来的影响及成本增加等问题，而且花粉破壁时间只需9个小时，并且使花粉在破壁中减少必须添加的其它物质，使花粉破壁的成本降低了80%。

专家对此项目验收时认为，项目采用酸催化法，利用油菜蜂花粉自身含有酶进行油菜花粉破壁技术研究，对不同的ph值、温度、时间进行了系统试验，确定了油菜花粉适宜的破壁条件，油菜花粉破壁率达到90%以上；以青稞酒为基料，优化了产品生产工艺，开发了花粉青稞酒，编制了企业标准；申请发明专利2件，发表论文3篇，培养研究生3名，项目完成了任务书规定的主要内容和指标，通过验收。

在实验室里，记者看到呈现淡黄色的花粉酒清澈、纯净，品一杯，具有白酒的浓烈及淡淡的花粉香味，口感比同酒精度的白酒绵软。

课题组成员、青海师范大学退休教授冯瑛和王永宁表示，该科研课题的研究及开发，不仅能增加农牧民收入，而且对于开发利用青海特色资源，形成产业集群的发展都具有积极意义。