蜂蜜的“甜蜜”谎言

2024年06月01日已有人阅读病友分享我想学蜂疗

每年三月，油菜花竞相开放时，走在城区通往乡镇的路边，总会看到不少养蜂人。他们多数都搭着临时帐篷，摆着几十个蜂箱，叫卖着蜂蜜。

此时，正值春光灿烂，不少城里人也喜欢去乡下踏青。与此同时，购买路边的“纯天然”蜂蜜也成为了他们最热衷的一件事儿。

然而，看得见的就是“纯天然”？这样的蜂蜜和城里专卖店的蜂蜜又有何区别？如何鉴别真假蜂蜜？连日来，笔者进行了一番走访。

案例一：

两瓶蜂蜜相差甚远谁真谁假难分清

“确实不好区分。”提及下乡买蜂蜜，家住东兴区东桐路125号的郭女士就来气。原来，去年三月，她兴致勃勃地和朋友下乡去养蜂人的蜂场买了两次蜂蜜，两次购买的都是油菜花蜂蜜，购买地点不同。

原以为现场看着有蜜蜂，而且看见养蜂人采集的蜂蜜会比较真，哪知道结果让她大失所望。“同样都是油菜花蜂蜜，回家喝过几次后发现味道差别很大，有一瓶还有点糖浆味，但到现在我都没分清楚哪瓶更天然。”

案例二：

路边买的蜂蜜回家发现竟有白糖

每年的春季，不仅乡下卖蜂蜜的多，城区内还有不少卖蜂蜜的“游击队”。连日来，笔者走访发现，在城区的一些农贸市场附近，就有不少人挑着担子叫卖“纯天然”蜂蜜，其中多为油菜花蜂蜜，10元一斤，购买的市民也比较多。

然而，对于这样的叫卖，家住市中区腾飞路63号的王静蕾是再也不愿意买了。

“里面居然掺了白糖，花钱买教训啊。”前不久，王静蕾下班路过市中区桂湖街菜市场，在市场口遇到了一位挑着担子叫卖“纯天然”蜂蜜的人，看到不少人围观和购买，她也花20元买了一瓶2斤重的。然而喝过几次后发现，里面居然掺杂了白糖，这让她后悔不已。“卖东西的是路边的游击队，人都找不到，只能自认倒霉了。”

现象：

下乡买蜂蜜受追捧

前段时间，油菜花、桃花竞相开放，笔者走访发现，市民们下乡购买蜂蜜的热情连连上涨。一到周末节假日，城区的一些市民蜂拥至乡下踏青赏花，与此同时，在一些养蜂人的帐篷前更是人潮涌动，不少市民排队购买蜂蜜。

采访中，笔者在市中区通往白马镇的乡村公路上看到，路边就有好几个养蜂人搭建的临时帐篷，帐篷外放着不少蜂箱，且摆放着卖蜂蜜的字样，有些还打着“纯天然蜂蜜”的口号。

“我是专门来双河看桃花、买蜂蜜的。”在白马镇双河村，家住东兴区平安路388号的市民王晓波带着一家老小来此赏桃花，回家路上还买了几瓶油菜花蜂蜜。

随后，笔者在通往东兴区的部分乡镇公路边也看到了类似的场景，不少路过的市民瞧见路边有蜂蜜卖都会打量几番，有的还会停下车来购买，此外更有不少市民专程下乡购买。甚至结伴相约去团购，一买就是上百斤。

下乡购买蜂蜜的人越来越多

原因：

市民信奉眼见为实

为何市民们有如此高的热情下乡购蜂蜜呢？原因无非就是因为看得见，更值得信赖。

“现在假的东西太多了，能够现场看到，就算不是真正的纯天然，起码比看不见的更让人踏实。”家住东兴区红牌路的王刚坦言，比起城里看不见生产现场的成品蜂蜜，乡下这种看得见很多蜜蜂嗡嗡嗡飞来飞去，养蜂人现场采集现场售卖的方式更能让人相信蜂蜜的纯度。

“至少不全是添加剂调和出来的。”如今，越来越多的人追求天然和真实，所以看得见增加了他们对食品的信赖。网友“猜到了开始”就坦言，如今越来越多人下乡购买蜂蜜，甚至成为了一种潮流，无非就是冲着“看得见”去的。

网友“花儿多多”表示，眼下人们买菜都更偏爱时令蔬菜，买蜂蜜也同样如此。所以，下乡买油菜花蜂蜜当然是为了健康去的。“现在食品都崇尚绿色、天然，所以，看得见采集流程的蜂蜜当然不能错过。就算不是纯天然，但至少有七成是真的。”

鉴别：

假蜂蜜太逼真行内人也难分辨

即使看得见，即使是当下的时令蜂蜜，有郭女士和王静蕾的前车之鉴，它的真真假假也确实让人傻傻分不清楚。

随后，笔者也走访了市中区交通路、上南街经营蜂蜜生意的商家，在他们的店铺内，同样的蜂蜜价格也有一定差异，就拿油菜花蜂蜜来说，有商家标价12元1斤，也有商家的售价更低。

哪种是真蜂蜜？哪种是调出来的？哪种又是优质蜂蜜？面对市场上参差不齐的蜂蜜，很多市民都有这样的疑惑。

就此，笔者也采访了有着多年蜂蜜销售经验的朱女士。朱女士介绍说，如今蜂蜜市场确实质量参差不齐。一些商家和个人为了谋取私利或掺假或制假。但与此同时，她也提醒说，并不是看得见制作流程的蜂蜜就是纯天然的，如今，制假的手段花样百出，市民可谓防不胜防。

朱女士介绍说，据她了解，眼下蜂蜜制假掺假方法有多种，有的是用糖浆和淀粉调制，有的则是在真蜂蜜里添加水、果糖等等，有的假蜂蜜里面甚至没有一点蜂蜜，全为后期调制而成。而因为其气味、色泽、味道，甚至成分和真蜂蜜都差不多，所以，一般人根本没办法区别。

对于有些市民利用结晶来判断蜂蜜的真假，朱女士坦言这并不适用于所有蜂蜜。她解释说，蜂蜜的结晶会因为季节、花的种类和浓度有所区别。“一般而言，真蜂蜜的结晶体相对比较松软、细腻，而且闻起来有淡淡花香。季节不同结晶程度也有区别，而且有些花的蜂蜜是不容易结晶的。”

那么如何鉴别真假蜂蜜？朱女士介绍说，这并不简单，如今蜂蜜市场制假掺假技术越来越高明，一般很难通过看、闻、尝几个步骤辨别出真假，即便是行内人，在一些蜂蜜的辨别上也只有七八成的把握。“颜色上，不同花的蜂蜜有所不同，香味上，天然蜜有淡淡的花香味，回味较长，而假蜜口感淡，亦或充满浓浓的香精味。但光靠这些，一般人还是不容易分辨。”

面对网络上、民间大家流传的各类看结晶、闻气味、尝味道等辨别的方法，朱女士坦言，实际操作起来效果并不那么立竿见影。如果要买到放心的蜂蜜，最好还是去固定的销售店铺，买正规品牌，对于市场上的“游击队”市民更要留个心眼。

记者手记：

近年来，街头巷尾现烤现卖、现炒现卖的食物越来越多，相比起色泽鲜亮、香味扑鼻的食物，它们反而更受青睐。往往开一家就火一家，常常可见门口排着长长的队伍，眼下，下乡到蜂场买蜂蜜的现象又何尝不是一样的道理，无疑都反映出了市民对于食品安全的关心和关注。但要想吃到健康、天然、绿色的食物，仅靠购买现场制作的食物并不是长久之计，商家诚信经营，相关部门加强管理才是硬道理。